L'espressione del Friuli
Produttori di Vini Friulani
Fabio e Luigi sono due giovani amici che hanno deciso di unire le rispettive capacità imprenditoriali alla comune passione per il vino,
quello che in modo più autentico, racconta il territorio, offrendo un'esperienza di consumo originale e contemporanea.
Questo progetto si chiama Salariis.
Fabio, laureato alla Scuola Enologica di Conegliano, è oggi titolare insieme ai fratelli dell’azienda vinicola di famiglia, esperienza che oltre ad averlo formato professionalmente, lo ha ispirato a creare qualcosa di nuovo sul quale imprimere il proprio marchio di qualità.
Luigi, ha ottenuto una laurea in economia negli Stati Uniti e ha accumulato diverse esperienze lavorative in Europa nel settore del food and beverage.
La sua passione per il vino e la sua connessione con il territorio friulano lo hanno spinto a realizzare il sogno di dedicarsi completamente alla produzione vitivinicola.
Una cantina moderna immersa nell'ambiente
Il nome dell’azienda è un omaggio al suggestivo Borgo Salariis, situato nel comune di Treppo Grande (UD), un luogo intriso di storia e bellezza naturale che ha sempre emozionato entrambi i fondatori oggi impegnati a preservare un ecosistema fatto di boschi, corsi d’acqua e animali selvatici.
A fare da cornice ai terreni dell’azienda le Alpi Giulie e il mare, elementi che contribuiscono ad imprimere freschezza, complessità ed eleganza ai vini firmati Salariis.
RIBOLLA GIALLA
Venezia Giulia IGT
Accompagna antipasti freddi, perfetto sui tartufi di mare e molluschi. Ottimo vino da abbinare ai piatti di pesce.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: note fresche con sensazioni di pera e frutta a polpa bianca.
Sapore: buona struttura, equilibrato, al palato risulta gradevole e armonico con un finale secco.
PINOT GRIGIO
Friuli DOC
Si abbina alla perfezione a piatti leggeri di pesce e molluschi, ma può essere anche servito durante un aperitivo.
Colore: giallo paglierino con riflessi oro antico.
Profumo: note floreali di rosa selvatica e fiori d’arancio, con sensazione di frutta tropicale, di agrumi e di albicocca.
Sapore: strutturato, voluminoso, denso, con ottimo equilibrio acido, finale morbido e persistente con spiccate note di agrumi, pesca e albicocca.
FRIULIANO
Friuli DOC
Riesce ad esaltarsi con il prosciutto San Daniele ma può accompagnare egregiamente anche il pesce.
Colore: giallo paglierino dorato.
Profumo: ampio e complesso, con note floreali di tiglio e glicine, armonicamente unite a note delicate di mela, di agrumi, di albicocca e a sensazioni più balsamiche.
Sapore: elegante con un ottimo equilibrio acido e caratteristiche note di mandorla. In bocca rimane morbido e sapido, con un finale, persistente e fruttato.
REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO
Friuli DOC
Ideale con i piatti a base di carne marinate e piatti speziati, arrosti e selvaggina.
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: austero, elegante con note che ricordano la ciliegia, la mora e il pepe bianco. Leggermente erbaceo.
Sapore: di media struttura, robusto con tannini lievi; buona acidità.
CABERNET SAUVIGNON
Friuli DOC
La sua versatilità e i suoi profumi accompagnano molto bene la carne alla griglia e i formaggi mediamente stagionati.
Colore: rosso rubino con riflessi granati.
Profumo: ricorda molto la confettura di frutti rossi, quali la mora, la fragola e il lampone.
Sapore: di corpo rotondo e morbido con finale pieno e fruttato.
MERLOT
Friuli DOC
Ottimo con i formaggi stagionati, con i funghi e ovviamente con i piatti a base di carne rossa.
Colore: rosso rubino con riflessi granati.
Profumo: ricorda il profumo delle ciliegie accompagnato ai frutti di bosco, con acenni al profumo intenso della cannella.
Sapore: di corpo rotondo e morbido con finale pieno e fruttato.
Il Territorio
Con 20 ettari di vigneti di proprietà tra Aquileia e Colloredo, Salariis si propone di rappresentare al meglio il territorio friulano.
Nell’area pianeggiante ai margini di Aquileia, Salariis coltiva le varietà Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Refosco e Cabernet Sauvignon.
Qui i filari beneficiano di un clima ventilato che da nord-est e dal mare mitigano le temperature estive e favoriscono il ricircolo delle masse d’aria garantendo una buona escursione termica notturna/diurna.
A Colloredo le vigne sono situate in una zona di riscoperta viticola.
I vigneti delle varietà Merlot e Pinot Grigio sono stati posti a dimora quasi 10 anni fa, sono posizionati in blocchi regolari in leggera pendenza dai quali si beneficia dei venti che discendono dalla fascia montuosa che limita il deposito dell’umidità e rende in questo modo la zona molto vocata alla coltivazione.
La Cantina Salariis firma una serie di etichette di qualità prodotte dai propri vigneti dove coltiva varietà come Friulano, Ribolla Gialla, Refosco, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio per un totale di 200.000 bottiglie l’anno.
Una produzione di nicchia con elevati standard qualitativi. Oltre alla classica vinificazione, il 10% di tutti i vini affina in botte piccola per circa 4 mesi, al termine dei quali si raggiunge una maggiore complessità al palato senza alterare le note fruttate e fresche al naso.
Salariis produce 200.000 bottiglie all’anno da varietà come Friulano, Ribolla Gialla, Refosco, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio, mantenendo standard qualitativi elevati. Il 10% dei vini affina in botte piccola per 4 mesi, arricchendo la complessità al palato senza alterare le note fruttate e fresche al naso.
Progetti sostenibili
La riduzione dei prodotti fitosanitari, l’innovazione nella gestione delle operazioni di cantina, il recupero e riutilizzo delle acque reflue sono azioni concrete funzionali al benessere della cantina e dell’ambiente.
Difendiamo il territorio friulano e sosteniamo lo sviluppo di una economia agricola sostenibile che metta al centro la salute dell’uomo e la salute dell’ambiente.
Le tecniche di produzione integrata favoriscono l’eco-compatibilità e l’utilizzo di risorse naturali per garantire un minor impatto ambientale, sostituendo in maniera adeguata le pratiche adottate nell’agricoltura convenzionale.
IL NOSTRO IMPEGNO
Il nostro ruolo è difendere e sostenere il territorio, promuovendo un’agricoltura centrata sulla salute umana e ambientale. Ogni giorno ci impegniamo per un approccio più sostenibile, sia in vigna che in cantina, ma c’è ancora molto da fare.
